Arroz con espinacas, calabacín y salsa al curry

En una sartén con fuego medio-alto (en mi caso 7 de 9) añadimos la cebolla y el pimiento picados, añadimos también las espinacas

Mientras tanto, cuece el arroz integral según las instrucciones del paquete (aunque yo lo hago con los vasitos que se hacen en un minuto en el microondas)

Cuando las espinacas esten casi hechas echamos el calabacín troceado

Hecho ya el calabacín, hacemos un revuelto con el huevo y seguidamente añadimos el arroz añadiendo una cucharadita de cebolla en polvo

Mientras se integra todo, en un vaso añadimos el yogur y una cucharadita de curry y otra de cebolla en polvo

Echamos la salsa en la sartén, mezclamos y servimos