Cous cous con verduras y tofu

Cortar en dados pequeños la zanahoria y la calabaza. Cocer como más os guste. Yo las hice en el micro, en un plato hondo puse las verduras con agua, sin que llege a cubrirlas del todo, le puse sal. Tapé el plato con fil y le hice unos agujeros pequeños. Máxima potencia tiempo hasta que estén tiernas.

Cortar la cebolla, el puerro y el pimiento. Poner en una sartén con AOVE. Cuando este todo dorado echar el tofu, los garbanzos, la zanahoria y la calabaza. Mover todo. Echar las especies curry, cúrcuma, comino, sal y pimienta. Echar al gusto. A mi me gusta echar bastante curry , cúrcuma y comino. Dejar cocinar unos minutos para que se integren todo los sabores.

Hidratar el cous-cous lo ponemos en un plato o taza, mezclamos con la especie ras al hanout y echamos el caldo de haber cocido las verduras, hay que llevarlo nuevamente a ebullición, dejar el tiempo que indica el paquete.

Montar el plato. Poner una capa de cous-cous en plato y luego el contenido de la sartén. ¡A disfrutar! 👏