14
Arroz negro con alioli casero
3
(15)
0 kcal
rebe_loren
Preparación de la receta
1
Ponemos a hidratar la ñora an agua caliente 10-15 min.
2
En una paellera con AOVE, sellamos la sepia y reservamos.
3
En el mismo aceite , sofreimos los dientes picados. Incorporamos la ñora, removemos y cuando ésta empieza a cambiar de color, añadimos el tomate natural rallado. Removemos.
4
Cuando se reduce el tomate, retiramos la ñora y extraemos la pulpa que devolvemos a la paellera. Añadimos una pizca de azafrán y de pimentón.
5
Devolvemos a la paellera la sepia, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
6
Incorporamos la tinta de calamar y el arroz. Removemos. Añadimos el caldo de pescado caliente.
7
Cocinamos 5-7 min a fuego fuerte, otros 5 min a fuego medio y finalmente a fuego suave los últimos 5 min. Apagamos y dejamos reposar 2 min tapado.
8
Servimos con buen alioli casero: huevo, ajo, sal, aceite de oliva y un chorrito de limon o vinagre de jerez.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Caldo de pescado
600 gramos
Sepia
400 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
240 gramos (aprox. 2 vasos)
Vino blanco
100 gramos
Tomate
70 gramos (aprox. 1 unidad)
Tinta de sepia
10 gramos
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Pulpa de ñora
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimenton rojo de la vera
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Caldo de pescado
600 gramos
Sepia
400 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
240 gramos (aprox. 2 vasos)
Vino blanco
100 gramos
Tomate
70 gramos (aprox. 1 unidad)
Tinta de sepia
10 gramos
Ajo
6 gramos (aprox. 2 unidades)
Pulpa de ñora
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimenton rojo de la vera
2 gramos (aprox. 1 cucharadita)
Azafrán
1 gramo
1
Ponemos a hidratar la ñora an agua caliente 10-15 min.
2
En una paellera con AOVE, sellamos la sepia y reservamos.
3
En el mismo aceite , sofreimos los dientes picados. Incorporamos la ñora, removemos y cuando ésta empieza a cambiar de color, añadimos el tomate natural rallado. Removemos.
4
Cuando se reduce el tomate, retiramos la ñora y extraemos la pulpa que devolvemos a la paellera. Añadimos una pizca de azafrán y de pimentón.
5
Devolvemos a la paellera la sepia, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol.
6
Incorporamos la tinta de calamar y el arroz. Removemos. Añadimos el caldo de pescado caliente.
7
Cocinamos 5-7 min a fuego fuerte, otros 5 min a fuego medio y finalmente a fuego suave los últimos 5 min. Apagamos y dejamos reposar 2 min tapado.
8
Servimos con buen alioli casero: huevo, ajo, sal, aceite de oliva y un chorrito de limon o vinagre de jerez.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Sal
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Pescado y marisco
Arroz
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