Tarta "Bounty"

Comenzamos hidratando las hojas de gelatina en unos 50 ml de agua fría*, durante, al menos 10 minutos. *Podemos meterlas en la nevera para que el agua se mantenga fría.

Para la base: Primero, introducimos la avena, la crema de cacahuete, el aceite de coco y una onza de chocolate en la procesadora y trituramos hasta conseguir una masa homogénea. Después, la vertemos en un molde desmontable, presionando la desde el centro hasta el borde y la reservamos en el congelador.

Para la mousse: Por un lado, batimos bien la leche de coco y, por otro, fundimos el chocolate.

Posteriormente, mezclamos la leche, el chocolate, y cuatro cucharadas de coco rallado.

Seguidamente, vertemos la mezcla en un cazo y calentamos a fuego medio, sin dejar hervir. Cuando esté caliente, añadimos las hojas de gelatina* y removemos hasta que se integren. *Escurrimos bien la gelatina y la estrujamos con las manos para quitar la mayor cantidad de agua posible.

Después, dejamos que se enfríe, vertemos sobre la base que habíamos guardado en el congelador y reservamos en el frigorífico, hasta que cuaje.

Por último, decoramos espolvoreando el coco rallado sobrante... Y a disfrutar!! *Para endulzar, tanto la base como el relleno, podemos añadir pasta de dátil o dátiles hidratados. A mí no me quedaban y use un mililitro de sucralosa para la mousse.