Tostas con paté de zanahorias y tofu

Ponemos agua en un cazo y cocemos las zanahorias hasta que queden blandas para poder triturar.

En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite y desmigamos la mitad del paquete de tofu y rehogamos unos minutos, hasta que pierda toda su agua.

En un recipiente ponemos el resto de aceite y tres cucharadas de soja. Partimos en lonchas la otra mitad del tofu y las dejamos marinar en el aceite y la soja una hora.

Ponemos en un recipiente la zanahoria cocida, la soja rehogada, la mantequilla, la cucharada de ras al hanout y la sal. Trituramos todo hasta obtener una pasta suave.

Tostamos el pan de centeno y lo untamos con el paté obtenido al triturar lo anterior.

Ponemos encima una loncha de tofu marinado

Encima del tofu ponemos un poco de aguacate

Finalmente ponemos encima un poco de rúcula y canónigos.