MERLUZA GRATINADA CON PATATAS PANADERAS Y TOMATE DE PIQUILLOS

INGREDIENTES (2) - 1 Lomo de merluza - 2 Patatas pequeñas - 1/2 Cebolla - Tomate triturado (tomate y sal) - Ensalada de piquillos en conserva - Mayonesa casera (huevo, aceite de girasol, sal y zumo de limón) - AOVE - Sal del Himalaya - Pimienta negra

1. Pela y corta las patatas en rodajas finas para que no tarden en hacerse. Corta la cebolla en juliana, y pon las dos en una fuente de horno previamente engrasada con AOVE. Salpimienta bien y hornea a 200g durante 10 minutos aproximadamente. 2. Mientras bate el tomate triturado (cantidad un vaso aproximadamente) con la ensalada de pimientos del piquillo (medio bote). Aquí las cantidades son a ojo, prueba la salsa hasta que sepa bien a piquillos. 3. Abre el horno y saca la bandeja a ver si las patatas ya están blanditas, y si es así coloca el lomo de merluza partido a la mitad encima. Sal pimienta y hornea de nuevo. 4. Mientras calienta en un cazo la salsa de piquillos a fuego lento. 5. Cuando le falten 5 minutos a la merluza, úntala una capa de mayonesa por encima y hornea de nuevo. 6. Sirve un lomo de merluza, con la patatas y la cebolla y pon al lado una buena cantidad de tomate de piquillos 😋.