Crema de verduras y lenteja roja

Ponemos una tartera al fuego con AOVE y sofreímos el puerro troceado.

A continuación ponemos las espinacas congeladas y removemos hasta que dejen de estar duras (yo que las compro en bloquecitos, las remuevo hasta que quedan completamente sueltas).

Añadimos los calabacines troceados y removemos para integrarlo todo.

Vertemos las lentejas y volvemos a remover para mezclar. No hace falta dejarlas a remojo con anterioridad.

Cubrimos con agua y ponemos sal al gusto. Yo le añado una cucharada de jengibre en polvo para digerir las lentejas mejor. No es imprescindible para la receta pero le da un sabor especial.

Romover de vez cuando para evitar que se pegue y pasados 20 minutos comprobar. Las lentejas rojas se cocinan en 20 minutos, así que no haría falta dejarlo más tiempo.

Triturar y disfrutar con semillas al gusto.