Barquitas con quinoa, gambas, maíz y mango.

Las cantidades son un poco a ojo, si lo queréis con más o menos relleno.

Salteamos las gambas con ajo en aove hasta que estén hechas. Reservamos hasta que enfríen.

Cocemos la quinoa.

Pelamos el mango y lo cortamos en trocitos pequeños.

En un cuenco echamos el maíz escurrido, el mango, las gambas en trocitos (sin el ajo), el zumo de la lima, la quinoa y yo he echado el aceite donde cociné las gambas antes. Podéis echar aove normal.

Echamos la mezcla anterior en las hojitas de cogollo.