Koftas acompañadas de col y salsa yogurt

Lo primero es preparar la carne para las albóndigas turcas. Las especias que siempre uso son curry, pimienta y comino, pero suelo probar con otras combinaciones según me sienta. Picamos media cebolla y un ajo muy fino. Mezclamos la carne, la cebolla, el ajo, las especias, sal y dos cucharadas de yogurt y guardamos en la nevera, al menos 15 min, pero lo mejor sería dejarla unas 3 h.

Por otro lado preparamos el acompañamiento. En primer lugar cortamos la col en rebanadas de un dedo de gordo. Se colocan en una bandeja de horno y se sazona con un poco de aceite, sal y especias al gusto. Se hornea durante 25 min a 180°C.

Los tomates lo vamos a asar en la sartén. Ponemos un poco de aceite, un ajo y los tomates cortados a la mitad y cocinamos a fuego medio-alto. Sazonamos con un poco de sal y albahaca.

Los piñones los podemos sustituir por cualquier fruto seco que prefiramos, y si nos apetece, los tostaremos un poco en la sartén

Lo último es preparar la salsa con el resto del yogurt, el zumo de limón, hierbabuena picada, pimienta y chorrito de aceite de oliva.

Sacamos la carne de la nevera y formamos la koftas con forma ovalada y un poquito plana. Las cocinamos en la sartén a fuego medio por los dos lados hasta que estén cocidas.

Montamos el plato poniendo en la base la col, a un lado las koftas, echamos un poco de salsa de yogurt por encima y finalizamos echando los tomates, cebolla morada muy picada, los piñones y un poco de queso feta.