Risotto de gambas con verduras

Sofreír las gambas y reservarlas

Con el mismo aceite de las gambas sofreír la cebolla cortada muy fina, agregar el resto de verduras y el tomate seco previamente hidratado, poner el arroz y sofreír. Agregar un poco de vino blanco y dejar q evapore el alcohol, poner el caldo y remover justo antes de apagar agregar el queso parmesano rallado las gambas y antes de servir el cebollino