Relleno vegano para saquitos de hojaldre

Cortar el brócoli y hacerlo al vapor. Poner a rehidratar los tomates secos en agua caliente (durante 20min). Desmenuzar el tofu con las manos.

Cortar la media cebolla en juliana y sofreír. Yo le añadí luego vinagre de modena. Una vez esté retirar del fuego.

Picar los champiñones/setas y pasarlos por la sartén con un poco de AOVE hasta que estén dorados junto con el tofu.

Cuando el brócoli esté listo picarlo finito y añadirlo a la sartén con los champiñones cuando estos estén ya casi hechos.

Una vez rehidratados los tomates secos, escurrirlos y picarlos. Añadir luego a la sartén junto con la cebolla.

Mezclarlo todo y dejarlo a fuego bajo unos minutos. Añadir las especias que se quieran. Cuando esté listo se puede utilizar ya para rellenar el hojaldre o comerlo tal cual.