Tarta de Zanahoria Ligera

Aclaración: la receta es muy rápida y sencilla de hacer, yo no he echado levadura porque no tenía en casa, pero creo que también se podría añadir para darle más altura al bizcocho.

Comenzar picando la zanahoria muy muy fina y retirar el exceso de agua con un trapo limpio. Precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.

Añadir a un bol 2 claras de huevo, y apartar en un bol 1 de las yemas. Llevar las 2 claras al punto de nieve echando una pizca de sal.

Mezclar cuidadosamente todos los ingredientes y, poner sobre un recipiente apto para horno. Meter en el horno y dejar entre 30 y 40 minutos comprobando con un palillo. Si no echas levadura no subirá, quedará bajito como en la foto.

Añadir 1 yogur Yopro natural y 1/2 a un bol y mezclar con una cucharadita de vainilla o canela (al gusto) y edulcorar (al gusto).

Cuando esté el bizcocho, abrir por la mitad y rellenar con la mitad de la mezcla de yogur, y añadir la otra mitad como decoración por encima. Meter en la nevera y listo! Aguanta muy bien en la nevera, pero el bizcocho se ablanda por el yogur con el tiempo😅