Calabacín luna relleno

Si los calabacines son grandes usaremos uno por persona, sino 2 pequeños. Cortamos la parte superior a los calabacines y vaciamos el contenido con una cucharilla dejando un grosor de al menos 1 cm en el calabacín. Reservamos la pulpa que hemos retirado y la picamos en daditos.

2. Cuece los calabacines Al vapor en el microondasunos 8-10 min. Cando esten listos, sécalos y sacale el exceso de agua.

Cuece el arroz y reservalo. Puedes dejarlo Al dente para que se acabe de hacer con el sofrito.

Mientras tanto rehogamos en aceite la cebolla, el pimiento y ajo picados, añadimos la pulpa de los interiores del calabacín picada, rehogamos un par de minutos y ponemos la carne, salpimentamos y dejamos hacer unos 7-8 min a fuego medio. Añadimos el tomate y dejamos que reduzca y espese la salsa. El arroz se puede incorporar con el tomate y dejar que enternezca mientras se reduce la salsa  pero yo prefiero cocer el arroz aparte para evitar que quede demasiado pasado. Lo vas cociendo en agua con sal y lo sacas cuando todavía está enterito para darle un último hervor junto al tomate en la salsa.

 Rellenamos los calabacines, cubrimos con queso rallado y gratinamos bajo el gril hasta que estén bien doraditos por la superficie