Ramen casero

Lavar, pelar y trocear la cebolla, el puerro, las zanahorias, el repollo, el apio, el ajo, la batata y la calabaza. (De estos dos últimos, reservar 25 gramos de cada uno para luego ponerlo de topping) En una olla grande echar un chorro de aceite e incorporar los ingredientes troceados. A fuego medio rehogarlos hasta que se doren ligeramente. Echar un chorro de salsa de soja y esperar a que se absorba.

Echar el litro de agua en la olla y cuando rompa a hervir dejar cociendo a fuego 50 minutos.

Pasado el tiempo retirar del fuego y colar. Reservar el caldo.

Echar los noodles de arroz ya cocidos en el caldo para que se calienten y cojan sabor.

Mientras poner en un plato los champiñones que hemos cortado en láminas, y la calabaza y batata que hemos reservado en un plato, echar un chorro de aceite y sal y llevar al microondas 2 minutos. Pasado el tiempo sacar los champiñones que ya se han hecho y dejar la calabaza y la batata 3 minutos más.

Finalmente para presentar el plato juntar el caldo con los tallarines, el maíz, los champiñones, el boniato y la calabaza. Y ahora a comer!!