Revuelto de acelgas

Primero lavamos y picamos las acelgas y las ponemos a cocer con agua y sal durante 5-6 minutos.

En una sartén, ponemos un chorrito de AOVE y añadimos un diente de ajo picado muy pequeño y los champiñones cortados en trocitos pequeños.

Pelamos una patatas y la picamos en dados. Le ponemos sal, ajo en polvo y pimentón. Yo la he hecho en estuche de vapor al microondas 5 minutos. También se puede hacer en el horno aunque tardará un ratito más. También pelamos la zanahoria y la ponemos en el estuche de vapor 3 minutos al microondas (o la cocemos).

Una vez esté todo listo, solo nos queda ir añadiendo ingredientes a la sartén con el ajo y los champiñones. Añadimos las acelgas, la zanahoria, unos trocitos de jamón y un huevo batido. Agregamos sal y un poco de pimienta negra (Opcional) Dejamos que se vaya haciendo el huevo moviendo todo bien.

Por último echamos las patatas y removemos bien para que se integre todo.