Trinxat de la cerdanya

Pelar las patatas, trocearlas en 3 partes y ponerlas a hervir 15 minutos

Pasados los 15 minutos, introducir la col limpia y troceada y hervir 15 minutos mas

Colamos la col y las patatas y las introducimos en una fuente. Ahora debemos de “trinchar” los ingredientes manualmente (no termomix) con una espátula hasta que quede una textura parecida al puré, pero más densa

Laminamos los dientes de ajo, los freimos en una sartén con AOVE y retiramos

En la misma sartén y con el mismo aceite, freímos la panceta hasta que quede bien crujiente

Emplatado: Servimos el trinxat en un plato y le añadimos por encima los ajos, la panceta frita y un poquito de AOVE