Magdalenas de huevo, queso y brócoli

Rallamos el brócoli y picamos la cebolla en cubos pequeñitos. Lo ponemos todo en la sartén con poco aceite y lo salteamos hasta que se cocinen ambas cosas

Batimos 4 huevos y los añadimos a un bol junto con el brócoli y la cebolla cocinados. Añadimos un chorrito de leche vegetal y queso emmental rallado y mezclamos todo en el bol

Precalentamos el horno a 250 durante 5 minutos. Ponemos la mezcla en recipientes de horno pequeños (yo utilicé vasitos de metal de usar y tirar porque no tenía otros) y los metemos al horno.

Dejar en el horno con calor arriba y abajo hasta que se doren (pueden desbordarse un poco al cocinarse si llenáis mucho los recipientes). A mi me salieron 6 vasitos con esas cantidades.