73
MERLUZA A LA CATALANA
5
(77)
60 min
0 kcal
tonpetitchef
Preparación de la receta
1
Cortamos (o compramos directamente) la merluza en rodajas.
2
Sellamos los trozos de merluza con un chorrito de AOVE (para que queden más melosas, podemos enhrarinarlos con harina integral antes de coninar)
3
Picamos la cebolla y el diente de ajo, y sofreímos en otra sartén aparte.
4
Cuando la cebolla y el ajo cojan color, añadimos el tomate triturado, el pimentón dulce y una pizca de sal y azafrán (este último opcional).
5
Removemos un par de minutos y añadimos poco a poco el fumet.
6
Dejamos que reduzca, removiendo de vez en cuando.
7
Finalmente, cuando haya reducido gran parte del caldo, añadimos la merluza y los piñones, y cocinamos entre 5 y 10 minutos más.
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Fumet natural de marisco y pescado
1000 gramos
Merluza
750 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate triturado
80 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Piñones
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
15 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimentón dulce
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Azafrán
1 gramo
Sal
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Fumet natural de marisco y pescado
1000 gramos
Merluza
750 gramos (aprox. 1 unidad)
Cebolla
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Tomate triturado
80 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Piñones
30 gramos
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Ajo
15 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimentón dulce
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Azafrán
1 gramo
Sal
1 gramo
1
Cortamos (o compramos directamente) la merluza en rodajas.
2
Sellamos los trozos de merluza con un chorrito de AOVE (para que queden más melosas, podemos enhrarinarlos con harina integral antes de coninar)
3
Picamos la cebolla y el diente de ajo, y sofreímos en otra sartén aparte.
4
Cuando la cebolla y el ajo cojan color, añadimos el tomate triturado, el pimentón dulce y una pizca de sal y azafrán (este último opcional).
5
Removemos un par de minutos y añadimos poco a poco el fumet.
6
Dejamos que reduzca, removiendo de vez en cuando.
7
Finalmente, cuando haya reducido gran parte del caldo, añadimos la merluza y los piñones, y cocinamos entre 5 y 10 minutos más.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
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Proteínas
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Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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