Ceviche de corvina

Se necesita el lomo de la corvina sin piel y desechamos los lados del lomo,solo nos quedamos con el centro y lo cortamos en daditos cuidando que no lleve espinas. Reservar.

Ahora preparamos la "leche de tigre" que es donde se va a cocer o macerar la corvina. Antes de nada,echar en un bol grande hielo picado y sobre el hielo colocar otro bol más pequeño donde vamos a hacer la leche de tigre.

Exprimimos las dos limas,también nos vale limón. Rayar un poquito de jengibre,y una punta de guindilla. Luego cortamos en fina juliana la cebolla morada ,el cilantro y salpimentamos todo.

Con la leche de tigre ya preparada,añadimos los dados de corvina y mezclamos todo bien. Lo aderezamos con un chorrito de AOVE y reservamos en la nevera 15 minutos.

Podemos decorarlo con maíz dulce y algo crujiente,por ejemplo unos chips de boniato o yuca. Como consejo importante,no dejarlo macerar mas de 15 minutos, ya que de lo contrario la lima puede cocer demasiado el pescado. Que aproveche!😋