Espaguetis de calabacin con pesto de almendras y tomate

En un cazo o sarten echamos el tomate triturado con un poco de aceite de oliva, cebolla en polvo y sal. Dejamos el tomate reducir hasta que tenga una consistencia mas espesa

Para elaborar el pesto, vertemos las almendras con 4 cucharadas de aceite de oliva en una sarten y las cocinamos hasta que esten doradas.

Una vez doradas las trituramos con la batidora, añadimos un poco del tomate frito anteriormente, aceite de oliva, ajo y sal al gusto. (Dependiendo de la consistencia deseada añadir mas o menos aceite de oliva)

Hacemos los espaguetis de calabacin y los añadimos a una sarten hasta que suelten bastante agua, en este momento añadimos el pesto y los tomates cherry para que se integre todo bien