Tofu a la gallega

Vamos a preparar un escabeche, calentamos el aceite con el pimiento y los ajos picados en trozos grandes, la pimienta en grano, la cayena y el toque de vinagre. Dejamos que se cocine un poco a fuego suave.

Cortamos el tofu en trozos grandes y lo metemos en un bote con tapa. Vertemos el aceite caliente y las verduras en el bote, cerramos el bote y lo vamos a dejar marinando en la nevera, al menos una semana.

Pasado el tiempo, pelamos dos patatas, las cocemos y las cortamos en rodajas de un dedo de grosor. El tofu lo cortamos en trozos del mismo grosor y lo marcamos en una sartén. Servimos con sal gruesa y pimentón.

Tip: Con el escabeche del tofu se puede hacer una vinagreta para ensaladas, reutilizar para hacer aliolio ajonesa, o incluso para hacer unas palomitas bien sabrosas.