Huevos estrellados healthy

Pelar el boniato. Cortarlo en sticks y ponerlo en un bol con agua para que suelte el almidón.

Escurrir el agua, poner especias al gusto (mix de especias, curry) y salpimentar. Poner en horno precalentado a 200°C. Yo lo he tenido 30 min. Vigilad que no se queme y dar la vuelta a los sticks si fuera necesario.

Hacer dos huevos a la plancha. Aderezar con especias y sal.

Emplatar y colocar un par de lonchas de jamón serrano encima de huevos y boniato. Mezclar al comer. ¡Qué aproveche!