Ñoquis con calabaza y queso gorgonzola

Asamos la calabaza y la zanahoria al horno con un poco de aceite de oliva, sal y especias al gusto estas opcionales.

En una olla, poner agua a hervir y cocer los ñoquis según las instrucciones del paquete.

En otra sartén, derrita el queso gorgonzola a fuego medio con un chorrito de bebida vegetal para dar cremosidad (se puede cambiar por nata, o otra leche).

Una vez cocidos los ñoquis, escúrralos y reservar.

Añade la calabaza y la zanahoria asadas triturados con un poco de agua (haciendo un puré) a la sartén con el queso gorgonzola fundido y remueve hasta que estén bien combinadas.

Añade los ñoquis cocidos a la sartén y mézclalo todo hasta que los ñoquis queden cubiertos con la salsa de calabaza y gorgonzola.

Si la salsa queda demasiado espesa, puedes añadir un chorrito de agua mineral natural para diluirla.

8. Sirve los ñoquis con calabaza y queso gorgonzola en un bol o plato y ¡a disfrutar! También puedes añadir un poco más de queso gorgonzola desmenuzado para darle más sabor.