Lasaña vegetal con soja texturizada

Hidratamos la soja texturizada metiéndola en un bol con el doble de agua que de producto, le añadimos la cucharada de salsa de soja removemos y dejamos reposar.

Con una mandolina, cortamos los calabacines de forma alargada y los vamos colocando en una bandeja rectangular apta para el horno tapando la base por completo pero sin poner unos por encima de otros. Les echamos un poquito de sal por encima y las hierbas provenzales.

Encendemos el horno y precalentamos a 180 grados

Picamos muy pequeñitos la mitad de una cebolla, del pimiento y los ajos, reservamos.

Escurrimos la soja texturizada y la incorporamos a la bandeja, echamos por encima bien repartido la mezcla de la cebolla, pimiento y ajo (bien picadito todo) Incorporamos el tomate picado ( se puede echar un poco de sal para sacarle el dulzor, opcional... yo no lo hice).

Ponemos otra capa de calabacín con su sal y especias.

Añadimos la mozzarella rallada por encima del calabacín y el orégano de último.

Metemos en el horno y vamos controlando que no se queme el queso. Dependiendo si os gusta más o menos hechas las verduras podéis ponerle 20 o 30 min. Bajándole un poco la temperatura para que no se queme o colocándole un papel de aluminio.

Disfrutar 😋