Bolitas de coco 🥥

Asamos en el horno el boniato a 200° 1h 20-30' hasta que esté bien hecho. Lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío, lo dejamos toda la noche en la nevera

Trituramos el moniato con un tenedor hasta que se haga una masa. Añadimos la harina de coco a ojo, vamos mezclando hasta que quede todo bien integrado y quede una masa manejable, no pegajosa peró sin que quede dura. Añadimos un poco de coco rallado a la masa y volvemos a mezclar

Hacemos bolitas, mas o menos del mismo tamaño, y las rebozamos en coco rallado. Listas!! A disfrutar 😋