Ensalada de quinoa, tofu, tomate e higo.

En primer lugar poner agua con sal en una cazuela. Cuando rompa a hervir añadimos la quinoa para que se cocine durante 15 minutos aproximadamente.

Mientras tanto en un plato hondo colocamos unas hojas de un paquete de mezclum de lechuga y a continuación vamos cortando en dados el tofu, partimos los tomates cherry por la mitad y también troceamos los higos. Cuando lo tengamos todo cortado, lo colocamos en el plato sobre la base de mezclum de lechuga.

Cuando tengamos la quinoa cocinada la ponemos en el plato junto a la lechuga, el tofu, los tomates y los higos. Por último añadimos unas semillas sésamo molido. Aliñamos y arreglamos al gusto (sal, aceite y vinagre). Y listo para comer.