Ensaladilla de patatas con alioli de aguacate, melva y encurtidos

En primer lugar ponemos a cocer las patatas en una olla con agua hasta que estén listas.

Mientras las patatas cuecen vamos a a hacer el alioli de aguacate. Para ello metemos en la trituradora el ajo pelado, el aceite, el aguacate, el jugo de medio limón y sal.

Trituramos todo hasta que se nos quede una salsa cremosa semejante a un alioli pero de tono verdoso.

Una vez cocidas las patatas esperamos que enfríen y las cortamos en dados del tamaño que más nos guste. Cortamos también los pepinillos lo más fino que podamos.

Mezclamos los tacos de patata con el alioli de aguacate, los pepinillos y la melva. Es importante mezclar bien los ingredientes durante un rato para asegurarse de que se ligan bien los ingredientes. También se puede dejar reposar en la nevera para que coja más sabor.

Decoramos con unas semillas de sésamo negro y listo para comer!