Crêpes de Kale con Piña a la plancha y Kéfir

He utilizado 150 ml de claras de huevo. La piña la compro natural y ya en rodajas.

Mezclar en el vaso de la batidora el kale, la harina de avena y las claras de huevo. Batir bien hasta conseguir una textura sin grumos y más bien líquida. Si veis que está espesa se puede corregir con un chorrito de leche o bebida vegetal

Mientras dejamos reposar lo anterior, vamos haciendo la piña. En una sartén ponemos el jugo de medio limón o lima con una cucharadita de canela de Ceilán. Cuando esté caliente ponemos la rodaja de piña y hacemos por los dos lados hasta que se consuma todo el líquido. En vez del zumo de lima se puede utilizar el jugo de la propia piña. Saldría más dulce.

En una sartén antiadherente hacemos nuestros crêpes del tamaño y grosor que queramos. Yo los he hecho finos, pero eso va en gustos. Ponemos una gota de aceite de coco virgen extra en la sartén y echamos la masa en el centro y extendemos hasta el borde. Dejamos haciendo a fuego medio bajo hasta que salgan burbujitas en ese momento damos la vuelta y lo mismo. Así hasta acabar con la masa.

En un plato colocamos los crêpes, la piña a la plancha y con canela troceada y añadimos como topping unas cucharaditas de kéfir de cabra (yogur griego, QFB....)

Listo para disfrutar ☺️