Dónut de batata y chocolate

Asar los boniatos en el microondas ( 6-7 minutos a máxima potencia ) . Pelar y triturar . Los dátiles ponerlos en un cazo con agua caliente unos 10 minutos , quitarles hueso y piel ) . Mezclar el boniato con el resto de ingredientes ( huevos , bicarbonato, levadura , aceite de coco , dátiles , cacao puro ) y triturar todo hasta que quede una masa

Precalentar el horno a 180 grados , verter la masa en el molde ( previamente engrasado con aceite de oliva ) para dónut y hornear durante 15 minutos

Una vez pasado el tiempo sacar del horno y dejar enfriar para luego desmoldar . Derretir el chocolate 85% para poner una cobertura por encima de los dónut y antes de que se seque echar topping al gusto ( almendra troceada , pepitas de chocolate , coco rallado ... )