Croquetas crujientes de bacalao

Freímos 1 ajo y perejil en un chorrito de aceite y añadimos 4-5 lo mitos de bacalao, previamente desmenuzado. Cuando esté listo, reservamos

Deshacemos 40 gr de mantequilla y añadimos 60 gr de harina, removemos y vamos añadiendo 300 ml de leche poco a poco sin dejar de remover.

Cuando la masa no tenga grumos, la sacamos del fuego y añadimos el bacalao. Ponemos, pimienta negra y nuez moscada al gusto. Dejamos enfriar toda la noche.

Formamos bolitas y las empanamos. Primeros copos de maíz, huevo y copos de maíz de nuevo

Metemos al horno a 180*