Croquetas de jamón sin gluten ni harinas refinadas

Para hacer la bechamel he utilizado 4 cucharadas de aceite de oliva y 4 de harina de maíz. He ido mezclando la harina hasta que se ha dorado con el aceite. Una vez se ha dorado, he añadido a ojo la leche hasta que se ha quedado una textura adecuada.

A continuación he batido la mezcla con la batidora de mano para eliminar grumos. Para ello he echado un chorro más de leche en el vaso de la batidora.

Después he vuelto a poner la mezcla en la sartén y he añadido un poco más de leche junto al jamón. En esta ocasión las he hecho de jamón, pero siguiendo los mismos pasos también las he hecho de espinacas y queso de cabra y quedan genial!

Una vez he obtenido la bechamel con la textura que aparece en la foto, he dejado reposar un poco la masa para que se enfríe y poder manejarla bien.

Por último he hecho la forma de las croquetas y las he pasado primero por huevo y después por cereales corn flakes sin gluten que he triturado previamente en la procesadora de alimentos.

En mi caso las he hecho al horno, unos 15-20 min por cada lado a unos 180°. Para que se quedasen doradas las he pintado con un pincel y aceite de oliva. La textura me ha parecido igual que cuando se hacen fritas, quedan 👌!!