Pasta con brócoli y soja en salsa de calabaza

Para hacer la salsa de calabaza I: yo suelo tener calabaza asada de otro día, pero, si no, puedes: cortar la calabaza en cubos, mezclarla con un poco de aceite y hornearla unos 20’ a 200grados / cocerla / hacerla al vapor / en el micro (unos 10’)

Para el brócoli: Pon un poco de agua en una olla y coloca la bandeja para hacer el brócoli/bimi al vapor (unos 3’) / o mete el brócoli/bimi en un bol en el micro con un poco de agua y tápalo con otro plato, ponlo unos 3’

Para la “carne” de soja: calienta un poquito de aceite en una sartén y añade la soja. Después de unos minutos, añádele el tomate, la salsa de soja y el caldo (caldo ve añadiendo conforme veas que necesita). Mezcla bien y añade también las especias y sal. Deja que se evapore todo el líquido y ve comprobando que la textura y las especias estén perfectas. Reserva, limpia la sartén y vuelve a ponerla en el fuego

Una vez hecho el brócoli/bimi, usa la misma olla para hervir la pasta. Añade un poco de aceite en la sartén y corta la cebolla. Añádela y cocínala hasta que esté blandita. Añade el brócoli/bimi

Para la salsa de calabaza II: Mientras, tritura la calabaza con la leche, 1/2 cucharada de Parmesano y un poco de albahaca, pimienta y sal. Quedará espesa, luego se le añade agua de la cocción de la pasta

Añadir la soja a la sartén y mezclar bien. Añadir la salsa de calabaza y vino tinto. Dejar que reduzca. Reservar agua de la pasta y añadirla a la sartén. Añadir la pasta y dejar que todo reduzca (cocina la pasta ligeramente por debajo de al dente porque termina de cocerse aquí). Añade la otra 1/2 cucharada de Parmesano y difruta