Pizza capresse con harina integral

Lo primero pesamos la harina la mezclamos con la levadura y la mezclamos, es muy importante en este paso en la masas de “pan”no mezclar nunca la levadura con la sal ya que si se hace la levadura se muere por acción de la sal

Añadimos el agua del tiempo si utilizamos harina blanca o común tendríamos que poner 150 ml, con harina integral yo he tenido que poner 250ml pero lo mejor es que lo vayáis poniendo poco a poco para no pasaros y mezclamos hasta que se cree una masa

Ahora añadimos la sal y el aceite y volvemos a amasar bien hasta que quede todo homogéneo, una vez acabado este paso le damos forma de bola y lo ponemos en un bol tapado con un trapo húmedo o un film de plástico y dejamos fermentar durante 2 horas.

Pasadas las 2 horas ponemos un poco de aceite en la bandeja del horno y repartimos bien con pincel o con la mano ponemos la masa ya fermentada encima y empezas a estirar con las MANOS (nunca rodillo) dejamos un borde al rededor

Ponemos el tomate triturado de cantidad la que nos parezca bien y horneamos unos 10min

Sacamos la pizza del horno ponemos el queso cortado en rodajas, los tomates secos y el pesto volvemos a meter al horno hasta que nos guste el aspecto.