🇮🇹Paccheri relleno de Gorgonzola, espinacas, piñones y pasas🇮🇹

Poner a hidratar las pasas con agua en un cuenco.

Saltear las espinacas en una sartén con un poco de aove. Cuando estén listas, reservar.

Poner una olla con abundante agua, llevar a ebullición, echar un puñado de sal y la pasta el tiempo que se indique (esta concretamente, 14 minutos al dente). Escurrir la pasta.

Mientras esperamos a que el agua hierva, preparar el relleno. Coger unas tijeras y trocear las espinacas salteadas hasta conseguir que se queden los trozos bastante pequeños. Añadir 100 g de requesón, las pasas escurridas y los piñones. Mezclar todo bien y añadir sal al gusto. Reservar el relleno.

Ahora viene la operación más complicada (no por difícil sino por la paciencia a la hora de rellenarla). Yo utilicé un molde de horno de 14 cm de diámetro, pero se puede hacer en cualquiera, basta que quede lleno para que se sostenga cada cilindro de pasta.

Forrar el molde con papel vegetal (yo lo arrugo y humedezco para que se ajuste bien al molde). Usar una cucharita para el relleno o manga pastelera. Intentar que se queden de pie.

Cuando tengamos todos rellenados, añadir un trocito de Gorgonzola en cada uno de ellos.

Llevar al horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente a 200 °C, hasta ver que queden un poco dorados, pero sin pasarse para que la pasta no se seque.

Servir y disfrutar con una ensalada.