Base de pimiento rojo, arroz en blanco y ternera con salsa de zanahoria y apio

Pon dos ollas con agua a hervir (un par de vasos de agua por olla) y precalienta el horno (por encima y por abajo) a 200°.

Corta el pimiento en láminas y la cebolla en finos dados. Corta también la carne, la zanahoria y el apio en tacos.

Una vez han pasado diez minutos, bajamos al mínimo el fuego del arroz, y dejamos que se termine de hacer durante cinco minutos.

El caldo de la carne se ha reducido casi por completo, vierte ahora el caldo de verduras. Y deja que reduzca de nuevo. Verás como se va creando una salsa más densa sobre nuestra carne.

Retira los pimientos del horno y reserva. Prepara dos platos, un par de moldes metálicos para mejorar la presentación y un par de hojas de perejil fresco para decorar. Pon el molde en el centro del plato, y rellena su base de pimientos. Haz lo mismo con el otro plato.

El agua de la carne se ha reducido y ha creado una salsa, baja el fuego a medio-bajo.

Una vez han pasado diez minutos, nuestro arroz está listo. Introdúcelo en el molde encima de los pimientos, ayúdate de una cuchara. Haz lo mismo con el otro plato.

Retira los moldes de los platos, y vierte por encima la carne con la salsa. Decora con una hojita de perejil y ¡A comer!

Cuando el agua hierva, introduce la zanahoria y el apio en la olla. En la otra olla introduce un vaso de arroz y deja que se cueza a fuego medio-alto por diez minutos.

Pon otra olla a fuego alto con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra.

Introduce los pimientos en una fuente de horno y salpimienta.

Una vez esté caliente el aceite de la olla, introduce la cebolla y deja que se dore durante un par de minutos.

Introduce la fuente de pimientos en el horno.

Una vez dorada la cebolla, introduce la carne, mantén el fuego medio-alto. Sala al gusto, en mi caso uso una cucharadita de sal rosa del Himalaya. Retira el agua de la carne a un recipiente y reserva. Una vez tengamos la olla sin líquidos, vierte un vaso de vino blanco y deja que se evapore por completo.

Vamos ahora con la olla de verduras. Saca con ayuda de una espumadera el apio y la zanahoria. Reserva el caldo de verdura para la carne. Tritura las verduras con ayuda de la batidora y reserva también.

Una vez el vino se ha evaporado, incorporamos la verdura triturada sobre la carne. Removemos por un par de minutos y vertemos el caldo de carne. Dejamos que se reduzca el caldo.