Tacos de verduras

Cortamos todos los ingredientes. A mi me gusta cortarlos todos en juliana y la zanahoria a rodajas.

Primeros sofreímos la cebolla. Cuando empieza a estar transparente añadimos las setas. Por último, añadimos el resto de verduras y el vino blanco (en mi caso manzanilla)

Añadimos todas las especias al gusto.

Dorar las tortitas de maíz en la sarten con un pelín de aove. Para que estén más sabrosas y crujientes, pero no dejarlo demasiado tiempo para luego poder doblar nuestro taco.

Para la base del taco vamos a preparar un rápido guacamole, en un cuenco ponemos medio aguacate que trituramos podemos dejar algunos trozos enteros, un chorrito de zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Aunque este paso es opcional.

Montar nuestro taco, con la base de guacamole y el resto de ingredientes encima.