TORTILLA DE PATATAS CON MOZZARELLA

Pelamos, lavamos y cortamos las papas.

Pelamos y cortamos en cubitos la cebolla.

Ponemos las papas a freír AOVE hasta que estén un poco blandas.

Caramelizamos la cebolla con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Mezclamos la cebolla con las papas, le echamos los huevos batidos con una pizca de sal y mezclamos hasta que tenga una consistencia homogénea.

Desmenuzamos la mozzarella hasta que quede en tiritas.

Echamos en la sartén la mitad de la mezcla y encima la mozzarella. Luego, echamos el resto de la mezcla encima.

Dejar cocinar al gusto y dar la vuelta. Sacamos la tortilla de la sartén y dejamos reposar unos minutos.

A disfrutar!