Tortilla de patatas, berenjena y cebolla

Pelar y cortar las patatas, y ponerlas en el Lekue para cocinarlas al microonda durante 8 o 9 minutos . Se puede añadir unas gotas de aceite cuando las pongamos en el estuche. Si no se dispone de un estuche de puede hacer con un plato normal con film por encima, haciéndole unos agujeritos.

Mientras se cocinan las patatas, pelamos y cortamos la berenjena de la misma forma que las patatas. También pelamos la cebolla y la cortamos en brunoise.

Ponemos la sarten al fuego y añadimos dos cucharadas de aceite. Cuando esté caliente echamos la cebolla y la sofreímos durante unos 5 minutos y añadimos la berenjena. Añadimos una pizca de sal. Iremos removiendo hasta que esté cocinada, sobre unos 10 - 12 minutos.

En un bol ponemos 8 huevos, añadimos sal y batimos. Añadimos las patatas, la berenjena y la cebolla.

En la sarten echamos una cucharada de AOVE, la ponemos a fuego medio y cuando esté caliente añadimos la mezcla preparada. Removemos un poco, y a los 3 o 4 minutos damos una vuelta. Dejamos cocinar 3 o 4 minutos más y volvemos a dar la vuelta. Cocinamos hasta que quede al gusto (más o menos cruda)