Croquetas de jamón

En una cazuela, rehogar una cebolla pequeña en trocitos muy pequeños (recomiendo pasarla por la picadora) a fuego suave, sin que coja mucho color.

Una vez rehogada, añadir los taquitos de jamón y rehogar hasta que se doren un poco.

Añadir la mantequilla hasta que se funda.

Cuando esté fundida la mantequilla, añadir toda la harina de una sola vez

Cuando se cueza la harina, empezar a añadir la leche poco a poco sin dejar de remover.

Cuando termines de añadir la leche, seguir cociendo la masa, sin dejar de remover, cinco minutos más.

Verter la masa en una fuente grande forrada con papel film y dejar enfriar completamente.

Una vez fría la masa, dar forma a las croquetas, y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir las croquetas en abundante AOVE hasta que queden doradas por todos los lados, y ponerlas en un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.