Berenjenas rellenas

Primero, precalentamos el horno a 180 grados por arriba y por abajo, y mientras cortamos la berenjena por la mitad y abrimos la carne de la berenjena con el cuchillo para que se haga, al hacerlo hay que llevar cuidado para que la piel no se rompa. ( A la vez yo he troceado las patatas y les he echado especias para luego meterlas al horno )

Metemos la berenjena al horno 30 minutos con un chorrito de aceite y sal, mientras picamos el ajo, la cebolla y el pimiento ( y todas las verduras que queráis meter ). Echamos un chorro de aceite en la sartén y dejamos que se dore el ajo, a continuación echamos las verduras, las salpimentamos y las dejamos hacerse a fuego medio durante un rato. El tomate frito lo he hecho yo, podéis utilizar uno ya preparado, pero lo que he hecho ha sido picar los tomates y echarlos a una sartén con aceite de oliva, lo he salpimentado y lo he dejado hacerse a fuego lento, lo iba removiendo.

Una vez ya hayan pasado los 30 minutos, sacamos la berenjena y le quitamos la carne con ayuda de una cuchara, sin romper la piel. (Aquí he metido yo las patatas al horno). Echamos en la sartén la carne picada ( o la proteína que vayáis a usar ), la he salpimentado y hasta que se haga, mientras trituramos la carne de la berenjena y la echamos en la sartén una vez se haya cocinado la carne picada.

Lo cocinamos a fuego bajo un rato, yo le he puesto la tapa.

A continuación echamos el tomate, salpimentamos y lo cocinamos alrededor de 10 minutos.

Finalmente, con una cuchara ponemos nuestra mezcla en la piel de la berenjena, ( podéis añadirle quedo) y al horno a la misma temperatura durante 10 minutos.