Pimientos asados aliñados

Precalentar el horno a 220° con calor arriba y abajo.

Lavar los tomates y los pimientos, ponerlos en una fuente para horno, añadir un poco de AOVE por encima.

Introducimos en el horno 20 min, pasado ese tiempo de damos la vuelta y ponemos las partes que no estén tostadas hacia arriba y hacia abajo, suele pasar que son los laterales los que se quedan sin tostar. Y dejamos 15 min más.

Sacamos del horno y metemos en un recipiente con tapadera, yo lo meto en una olla pequeña para que sude y se terminen de cocinar. Dejamos enfriar.

Una vez que estén a temperatura ambiente, retira la piel de los pimientos, y de los tomates, se desprenderá muy fácilmente.

Cortar los pimientos en tiras, retirando las pepitas con cuidado, yo lo hago con las manos, son fáciles de trocear, y los tomates en trozos pequeños, añadir la cebolleta cortada en láminas muy finas, el aceite, vinagre y un poco de sal marina gruesa. También añado un poco de jugo de los pimientos, el resto lo guardo para fondo de arroces, salsas, pasta....

Cerrar el recipiente y agitar bien para que los ingredientes se mezclen y marinen. Metemos en la nevera para que se enfríen. Y listos para comer!!!