Bombones de boniato y chocolate 🍠🍫

Cortar a trozos un boniato previamente cocido y ya en frío (yo lo tenía hecho al horno).

Triturar junto a los demás ingredientes excepto el chocolate. En la receta original utilizan castañas. Yo he puesto un puñado de almendras crudas pero creo que también quedaría bien con anacardos crudos.

Reservar la masa mínimo una hora en la nevera para que endurezca.

Ir formando bolitas y poniendolas sobre papel vegetal para que no se peguen.

Fundir el chocolate (yo lo pongo 1minuto al micro con media cucharadita de aceite coco). Con la ayuda de dos cucharas, bañar las bolitas en el chocolate y rápidamente tirar por encima un poco de sal gruesa, que les dará un toque extra de sabor.

Dejarlas en la nevera sobre una bandeja/plato con papel vegetal para que endurezca el chocolate. Comer frías. Riquísimas!