Masa madre

1°DÍA Elegimos un bote de tamaño medio para que la masa,al crecer no rebose Mezclamos en el bote: 5g harina integral + 5g de agua Removemos con una cuchara o tenedor,tapamos sin enroscar la tapa para que salgan los gases Dejarlo reposar 24h a temperatura ambiente

2°DÍA No se observaran cambios aún en nuestra masa Añadimos en el bote: 5g harina + 5g de agua Removemos con tenedor,tapamos sin enroscar la tapadera y dejamos reposar 24h

3°DÍA Repetimos el mismo proceso de los días anteriores y dejando reposar otras 24h Tal vez haya algún cambio en la masa(burbujas) y si no, no pasa nada y continuamos

4 DÍA Añadimos otros 5g de harina y 5g de agua,removemos y dejamos reposar 24h Posiblemente aquí ya si se vean burbujas

5°DÍA Las levaduras están más activas y necesitan refrescarse (alimentarse) más veces(cada 12-15horas aprox) Para refrescarla lo hacemos en proporción 1:1:1 esto es misma cantidad de masa madre que de harina y que de agua Quitamos la mitad de arriba de nuestra masa desechandola y nos quedamos con 20g de abajo y añadimos 20g de harina y 20g agua,removemos y tapamos dejándola a temperatura ambiente Ponemos la goma elastica y observamos,la masa crece hasta llegar a punto máximo y luego baja dejando una marca es el momento en el que hay que refrescarla de nuevo

6 DÍA Repetir el proceso del día anterior Cuando la masa duplique su volumen en 3-4horas tendremos un masa óptima para su utilizacion Si no es así, seguimos alimentandola unos días más repitiendo el proceso del día anterior hasta conseguir su máxima actividad

〽️Temperatura ideal: 25°-27° si hace más frío el crecimiento será más lento pero crecerá. Rodearlo con un trapo,ponedlo en sitio de la casa calido(yo tuve que ponerlo dtras de la tele,junto al router) 〽️Si la vas a usar a diario la guardas a T°ambiente y hay que refrescarla a diario,si no es el caso,tapada en el frigo solo hay que refrescarla 1 vez a la semana Hay que sacarla del frigo varias horas antes y hacerleun par de refrescos antes de su uso para que las levaduras se espabilen y estén en máxima actividad en el momento de su uso 〽️Cuando vayas a usarla Recuerda guardar un poco de masa madre para la próxima vez