Albóndigas con salsa de tomate y champiñones

Para la carne. En primer lugar, ponemos la carne picada en un recipiente, además le añadimos el huevo, el pan rallado, la mostaza, la salsa de soja y la sal y las mezclamos hasta que quede una masa unificada.

En segundo lugar, precalentamos el horno a 180 grados, y en un papel de horno hacemos bolitas, y a continuación las ponemos en el horno unos 40 minutos hasta que las albóndigas estén.

Para la salsa: En primer lugar, trituramos los tomates con la cebolla, el pimiento y el ajo y lo colamos para quitar las semillas, a continuación hacemos tiras con el pimiento de piquillo y los añadimos con todo en una olla a fuego lento junto con el aceite de oliva y la sal más o menos una hora, moviéndolo de vez en cuando, cuando sea el color rojo intenso, eso indica que la salsa ya está lista.

En segundo lugar, sofreímos unos pocos champiñones con AOVE, y cuando estén en su punto, los añadimos a la salsa una vez que pase la hora de cocción de esta.

Para finalmente, cuando hayan pasado los 40 minutos de cocción de las albóndigas, las mezclamos con la salsa de tomate y champiñones.