Chipirones en su tinta

Descongelar los calamares y la tinta de sepia.

Meter los brazos y los tentáculos de los calamares en sus cuerpos y reservar.

Ahora, añadir el caldo de pescado hasta cubrir los calamares. No más. (yo no tenía caldo de pescado y le he añadido caldo de verduras, pero queda mejor con el de pescado).

Dejar a fuego lento unos 25 minutos.

Ahora, coge un poco de líquido de la sartén/olla y viértelo en el vaso con la tinta de sepia para que no se quede nada pegado en el vaso y añádelo a la cocción.

Añade también la pimienta y un poquito de sal. Remueve todo y déjalo otros 5-10 minutos.

Saca los calamares (verás que han encogido bastante) y tritura el resto.

Mete los calamares otra vez en la salsa y déjalos a fuego lento otros 5 minutos.

Ya está listo para comer.

Poner la tinta de sepia en un vaso con un poco de agua. Remover y reservar.

Cortar la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños.

Poner un buen chorro de AOVE en una sartén/olla y cuando esté caliente (fuego medio) añadir la cebolla.

Cuando la cebolla empieza a ponerse transparente añadir el pimiento.

Cortar el tomate (si quieres quítale la piel) y el ajo en trozos pequeños.

Cuando la cebolla y el pimiento estén blandos añadir el tomate, el ajo y una pizca de sal. Remover y dejar unos 5 minutos.

Añadir los calamares encima y tapar. Dejarlos unos 2 minutos.

Quitar la tapa y añadir el vino blanco. Sube un poco la potencia para que en 1 o 2 minutos se evapore el alcohol.