TORTILLA DE BATATA Y CALABACIN

Cortamos la cebolla y el calabacín y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aove durante 15-20min.

Metemos la batata con piel al microondas. 5 min de un lado y otros 5 min del otro o hasta que esté blandita (no os olvidéis de pincharla con un cuchillo antes).

Batimos los 3 huevos y los integramos en un bowl, junto a la batata, las verduras pochadas y una pizca de sal.

Ponemos de nuevo un poquito de aceite en la misma sartén y vertemos la mezcla.

Cocinamos por ambos lados hasta que esté cuajada o, si os gusta poco como a mí, dale la vuelta a los 3-4min.