Patatas con huevo y langostinos

Lavamos muy bien las patatas y las cortamos a cuadrados grandes dejándoles la piel.

Llevamos al microondas durante 8 minutos, en un plato tapadas con papel film y pinchando el film con un cuchillo.

Una vez estén blandas, pasamos por la sartén con un poco de AOVE para que queden doradas y crujientes por fuera. Reservamos en un plato.

Hacemos los dos huevos con un poco de aceite, cuando estén a nuestro gusto, lo ponemos encima de las patatas.

Finalmente, le damos unas vueltas a los langostinos hasta que queden hechos y coronamos el plato.