Curry de heura y verduras 😋

Preparar el arroz lavandolo muy bien. Cocerlo en agua fría y con un poco de sal. El agua tiene que cubrir todo el arroz y superar la superficie del arroz de un dedo. Remover solo al principio, luego tapar y apagar el fuego cuando el agua este del todo evaporada, dejar reposar tapado. Después de unos 15 minutos poned en un mini Bowl con un plato que lo aplaste.

En una olla echad las dos cucharas de aceite de coco, la cebolla picada y el pimentón picante y dejar cocinar tapado a fuego lento unos 15 minutos. Luego añadir la coliflor picada, las judías, los espárragos y el heura. Dejar cocinar unos 10 minutos. Luego añadid la leche de coco, la pimienta, sal, la pasta de curry, el jengibre. Dejar cocinar hasta que el compuesto no sea cremoso. Añadir el zumo de limón poco antes de apagar el fuego. El zumo de limón podría resultar muy agrio si se dejara demasiado tiempo en el fuego. Dar la vuelta al arroz en un plato para que quede redondito y de forma perfecta! Perfecto también para llevar a la playa en un Tupperware!