Crema de verduras al curry

Lavar, pelar y cortar a trozos grandes las verduras, excepto la calabaza.

Sofreir la cebolla y el puerro con un vuen chorro de AOVE en una olla. Cuando se empiecen a dorar añadir el resto de verduras troceadas.

Mientras se sofríen las verduras, vacuar y pelar la calabaza. Echar la calabaza a la olla y remover para mezclarlo todo.

Pelar y cortar la manzana y añadir a la olla.

Seguidamente añadir la cúrcuma, el curry y la sal. Remover bien para integrarlo todo

Añadir agua hasta que lo cubra todo y dejar hervir hasta que se haya cocido todo.

Triturar y servir. En el momento de servir se le pueden añadir unas pipas de calabaza tostadas y huevo duro troceado.