Mug cake zanahoria

Se ponen los dátiles con un poco de agua y se mete 1 min en el microondas

Mezclamos la zanahoria rallada, con los dátiles, el agua de haberlos hidratado, la avena molida, la levadura, el huevo y canela al gusto. Yo le he echado un pizca de nuez moscada también, pero muy poco porque tiene un sabor fuerte. Lo mezclamos con un tenedor hasta que quede homogéneo y se añade nueces a trocitos. Se puede echar un poco de edulcorante al gusto, pero con el agua de los dátiles está bien.

Metemos 3min al microondas a potencia alta. Importante mirar si está hecho con un tenedor, sino esta hecho meter otros 30seg. Cada microondas necesita un tiempo, así que eso ya debéis medirlo dependiendo del vuestro.

En un vaso mezclamos una cucharada de queso untable, un chorrito de bebida de avena o cualquier bebida vegetal, un poquito de esencia de vainilla y canela. Aquí también podemos echar edulcorante, yo le he puesto un poco de sirope de agave. Lo mezclamos bien con la cuchara y ya podemos ponerlo encima de nuestro mugcake.